RosmariinikastikeEnsimmäisenä otin lihan lämpeämään, jonka jälkeen aloitin kastikkeen valmistuksen, sillä hyvän kastikkeen salaisuus on hyvä kokoon keittäminen, jolloin maut tiivistyvät
Kohtuullisesti tämä onnistuikin kun lautaselle löysi tiensä inkiväärillä marinoitua vasikan paahtopaistia, perunakakkuja (a lá Muru) sekä pensaspapuja voikastikkeella (kastike myös Murun kirjasta)
Sekoita kastike, maista ja mausta tarvittaessa lisää. Lusikoi päälle kastiketta. Kastike. 1. 2. Asettele paahtopaisti lautaselle ja ripottele päälle ruohosipulia ja persilja
Ota paistovuoan pohjalla oleva liemi talteen kastiketta varten. Kermakastike paistille. Keitä paistolientä ja kermaa, kunnes kastike on halutun paksuista
Kastike säilyy jääkaapissa viikon. makeaa chilikastiketta. Tarinan mukaan englantilaiselle Jimmy Currylle tarjottiin grillilihaa argentiinalaisella karjatilalla 1800-luvulla
Lisukkeeksi paahtopaistille sopii yksinkertainen kylmä piparjuurikastike, jota teimme kerralla isomman määrän jotta sitä riittäisi huomenna lohen kanssa
Ai niin ja punaviinikastike avattavasti tulee tietenkin Ranskasta. Kuori paistisi kääreestään ja nyt ota ehdottomasti syntynyt paistiliemi talteen kastiketta varten